طرز تهیه کوکو بادمجان

طرز تهیه کوکو بادمجان

امتیاز دادن

Negar_۲۳۰۸۲۰۱۶_۱۱۰۰۳۸


 کوکو بادمجان از غذاهای محلی و خوش طعم در شهرستان تفرش (استان مرکزی) هست که دستور تهیه آن بسیار ساده می باشد.

پیش از ارائه دستور پخت این غذا، لازم است تعریفی از کوکو به عنوان یک فرآورده خاص آشپزی ایرانی، بیان گردد.

کوکو نوعی خاگینه یا اُملت است. تخم مرغ جز ثابت این غذاها بوده با این تفاوت که در خاگینه، تخم مرغ پوسته مواد داخلی را تشکیل می دهد و در کوکو، تخم مرغ ملاطی است که مواد کوکو را به هم می چسباند. تنوع در کوکو و خاگینه می تواند بی پایان باشد.

کوکو بادمجان به شیوه ای که توضیح داده می شود، بسیار ساده بوده و سریع آماده می شود.

 

aubergine


مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان………. ۴ نفر

بادمجان دلمه ای ………. ۳ عدد بزرگ ( یا یک کیلوگرم بادمجان قلمی)

تخم مرغ ……… ۵ عدد

نمک و زردچوبه ………. به میزان لازم

روغن ………. به میزان لازم

فلفل سیاه ………. به دلخواه

 

طرز تهیه کوکو بادمجان

بادمجان ها را پوست گرفته و خُرد کرده سپس با غذاساز، چرخ کنید یا با رنده ریز، رنده کنید.

پس از لِه شدن یا رنده شدن بادمجان ها، آب آن ها را بگیرید به این ترتیب که بادمجان های لِه شده را بین دو دست فشار دهید تا زهرآب آن گرفته شود.

سپس با تخم مرغ و مقدار لازم نمک و زردچوبه و فلفل سیاه، مخلوط کرده و خوب بهم بزنید تا مایه یکدستی حاص شود.

روغن را در تابه ریخته تا کاملا داغ شود. مخلوط را به ضخامت یک سانت درون تابه بریزید. ضخامت لایه مواد کوکو بادمجان، نباید خیلی زیاد باشد.

بعد از بسته شدن مایه کوکو، با تیرک (کفگیرک) روی کوکو خط انداخته و به چند بخش، تقسیم کنید. پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، به آرامی کوکو را برگردانده تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

نباید درب تابه را بگذارید. در این صورت کوکو نرم می شود.

پس از سرخ شدن هر دوسمت کوکو، قطعات کوکو را در ظرف مناسب قرار داده و با نان و سبزی خوردن، میل نمایید.

 

به همین سادگی …

نوووش جااان


با تشکر از : خانم نسترن درخشنده

 

توضیحات مربوط به تعریف کوکو و خاگینه، برگرفته از کتاب:

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، نجف دریابندری

 

نظر دهید !!!

نظر شما برای “طرز تهیه کوکو بادمجان”



قالب وردپرس  buca escort alsancak escort buca escort gaziemir escort izmir escort alsancak escort buca escort cesme escort gaziemir escort buca escort bornova escort alsancak escort bornova escort bornova escort cesme escort buca escort gaziemir escort alsancak escort gaziemir escort bornova escort karsiyaka escort alsancak escort mavisehir escort izmir escort buca escort alsancak escort escort izmir izmir escortlar izmir escortlari izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir bayan escort izmir bayan eskort porno izle izmir escort alsancak escort bornova escort konak escort balçova escort izmir escort bayan escort izmir karşıyaka escort alsancak escort buca escort buca escort alsancak escort bornova escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort alsancak escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort alsancak escort izmir rus escort izmir vip escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort üçyol escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort balçova escort izmir escort izmir escorts çeşme escort üçyol eskort izmir rus escort izmir anal escort izmir sınırsız escort izmir grup escort Lara escort Lara escort Lara escort Konyaaltı escort Konyaaltı escort Konyaaltı escort Kundu escort Kundu escort Kundu escort Side escort Side escort Side escort Manavgat escort Manavgat escort Manavgat escort Belek escort Belek escort Kemer escort Kemer escort Antalya eskort Antalya eskort Antalya eskort Antalya escort Antalya escort Antalya escort Antalya escort bayan Antalya escort bayan escort antalya escort antalya izmir escort izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir escort kiz izmir escort kizlar izmir escort partner izmir escort partnerler escortizmir izmir eskort izmir escort eskort izmir bayan escort izmir bayan partner izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir alsancak escort buca escort gaziemir escort bornova escort escort bornova buca escort escort buca escort bayan izmir escort kız php shell indir tummy tuck in turkeyhttps://easyesthetic.com/findikzade escort anadolu yakası escort beylikdüzü escort fındıkzade escort atakoy escort şişli escort şirinevler escort istanbul escort halkalı escort beylikdüzü escort şişli escort şirinevler escort gastric balloondhi hair transplant turkeydiyarbakır escortPrizmabet bonusevden eve nakliyat jasminbet yeni giris ugurnakliyatbostanci cilingirmaltepe cilingirpromosyonfosforlu papatya kalemerzurum escortcosmetic surgery in turkeypaykasa1xbettempobet girişpromosyon kurşun kalem