غوره غوره،

غوره غوره،

امتیاز دادن

این ترشی یا شور، نوعی چاشنی برای غذا به حساب می آید و در کنار بسیاری از غذاها به خصوص غذاهای گوشتی مورد مصرف قرار می گیرد. غوره مناسب برای تهیه این ترشی، غوره عسکری می باشد. علت انتخاب این نوع غوره، کم آب بودن حبه های غوره عسکری می باشد که باعث میشود، ترشی کپک نزند و همچنین فاصله حبه های غوره عسکری روی خوشه زیاد بوده و به راحتی شسته و جدا می شود، همچنین حبه ها فاقد هسته می باشند.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی غوره (غوره غوره)

برای تهیه ترشی در ظروف یک کیلویی ( شیشه مربایی بزرگ) به مواد زیر نیاز داریم:

غوره عسکری ………. به میزان لازم ( ۳ خوشه بزرگ)

در هنگام تهیه غوره دقت کنید که حبه ها کم آب و سفت باشند و نرم و آبدار نشده باشند.

آبغوره ………… به میزان لازم

ترجیحا از آب غوره عسکری و آبغوره جوشیده شده، استفاده کنید. آبغوره به میزانی باشد که روی غوره های درون ظرف را بگیرد.

نمک ……….. به میزان لازم

در حدی که باعث شوری بیش ازحد غوره غوره نشود و از کپک زدن ترشی جلوگیری کند. برای ترشی در ظروف یک کیلویی، یک قاشق غذاخوری سر صاف نمک، کافی می باشد.

 

طرز تهیه غوره غوره

ابتدا غوره های عسکری را پاک کنید به این معنا که دانه های خراب و له شده را جدا کنید و با آب بشویید.

غوره عسکری را با خوشه، یا بدون خوشه ولی با دُم متصل به حبه ها برای ترشی غوره به کار می برند. در تفرش (استان مرکزی)، بیشتر از خوشه کامل برای تهیه این ترشی استفاده می کنند.

خوشه های غوره را با آب جوشیده و سرد شده بشویید. درون آبکش ریخته تا آب آن برود. سپس درون ظرف تمیز و مناسب و شیشه ای، تا اندازه ای که شیشه پر شود، بریزید. آب غوره جوشیده شده را به میزانی که روی غوره ها را بگیرد و ظرف پر شود، درون ظرف ترشی ریخته و کمی نمک روی سطح ترشی بریزید. درِ ظرف را بسته و در مکانی خنک نگهداری کنید.

ترشی بعد از سه  ماه رسیده و قابل مصرف می باشد.

بهتر است این ترشی در ظروف کوچک تهیه شود و به سرعت مصرف گردد، زیرا بعد از باز شدن درِ ظرف ترشی، ترشی غوره به سرعت کپک زده و خراب می شود.

 

نوووش جااان

 

 

با تشکر از خانم نسترن درخشنده

برگرفته از:

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، نجف دریابندری

نظر دهید !!!

نظر شما برای “غوره غوره،”



قالب وردپرس  buca escort alsancak escort buca escort gaziemir escort izmir escort alsancak escort buca escort cesme escort gaziemir escort buca escort bornova escort alsancak escort bornova escort bornova escort cesme escort buca escort gaziemir escort alsancak escort gaziemir escort bornova escort karsiyaka escort alsancak escort mavisehir escort izmir escort buca escort alsancak escort escort izmir izmir escortlar izmir escortlari izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir bayan escort izmir bayan eskort porno izle izmir escort alsancak escort bornova escort konak escort balçova escort izmir escort bayan escort izmir karşıyaka escort alsancak escort buca escort buca escort alsancak escort bornova escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort alsancak escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort alsancak escort izmir rus escort izmir vip escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort üçyol escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort balçova escort izmir escort izmir escorts çeşme escort üçyol eskort izmir rus escort izmir anal escort izmir sınırsız escort izmir grup escort Lara escort Lara escort Lara escort Konyaaltı escort Konyaaltı escort Konyaaltı escort Kundu escort Kundu escort Kundu escort Side escort Side escort Side escort Manavgat escort Manavgat escort Manavgat escort Belek escort Belek escort Kemer escort Kemer escort Antalya eskort Antalya eskort Antalya eskort Antalya escort Antalya escort Antalya escort Antalya escort bayan Antalya escort bayan escort antalya escort antalya izmir escort izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir escort kiz izmir escort kizlar izmir escort partner izmir escort partnerler escortizmir izmir eskort izmir escort eskort izmir bayan escort izmir bayan partner izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir alsancak escort buca escort gaziemir escort bornova escort escort bornova buca escort escort buca escort bayan izmir escort kız php shell indir tummy tuck in turkeyhttps://easyesthetic.com/findikzade escort anadolu yakası escort beylikdüzü escort fındıkzade escort atakoy escort şişli escort şirinevler escort istanbul escort halkalı escort beylikdüzü escort şişli escort şirinevler escort gastric balloondhi hair transplant turkeydiyarbakır escortPrizmabet bonusevden eve nakliyat jasminbet yeni giris ugurnakliyatbostanci cilingirmaltepe cilingirpromosyonfosforlu papatya kalemerzurum escortcosmetic surgery in turkeypaykasa1xbettempobet girişpromosyon kurşun kalem