مربای غنچه گل محمدی

مربای غنچه گل محمدی

امتیاز دادن

مربا

کلمه مربا به معنای تربیت شده یا پرورده است.

در ارتباط با خوراکی ها، منظور از تربیت شدن یا پرورش یافتن، جذب شیرینی و پیدا کردن قابلیت نگهداری است.

میوه ها از لحاظ محتوای قند (شیرینی) و ترشی (اسید) و اَنگُم (پِکتین یا صمغ) متفاوت از یکدیگر هستند. در بعضی از موادی که برای تهیه مربا به کار می روند، مانند پوست هندوانه و گل محمدی هیچ کدام از این سه ماده وجود ندارد.

از آنجا که شکر، پای همیشگی و ثابت مربا است، کمبود شیرینی مواد و میوه ها، همیشه جبران می شود، ولی معمولاً کمبود ترشی و اَنگُم میوه های مربایی جبران نمی شود و میوه و مواد را به همان صورتی که هست در محلول قند «می پرورانیم».

در مربای فرنگی  «جم(jam) و مارمالاد(marmalade)» ،معمولاً توازن میان سه عامل قند، ترشی و اَنگُم رعایت می شود.

 

مربای غنچه گل‌محمدی

سابقه بهره برداری از گل محمدی در شهرستان تفرش به صد ها سال پیش برمی گردد  که بیشتر  به صورت تک بوته در مزارع  یافت می شد. در شهرستان تفرش چندین هکتار گلستان وجود دارد که اکثر درختچه های  آنها جوان بوده و در شروع باردهی هستند. 

چندین  واحد گلاب گیری در سطح شهرستان فعال هستند. گلبرگهای گل محمدی را خشک کرده در کنار ماست و دوغ و…. استفاده می کنند. همچنین از گل تازه یا خشک آن، مربا تهیه می‌کند کنند.

 

مواد لازم برای یک شیشه کوچک مربا:

شکر……….. ۲ لیوان

آب………. ۲.۵ لیوان

غنچه گل محمدی………. ۱ لیوان

آب لیمو…………. ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا غنچه های گل محمدی که سفت و تازه هستند و شل و نرم نشده اند را پاک کنید. به این صورت که، دمبرگ و ساقه و کاسبرگ ها را به آرامی جدا کنید .

دقت کنید حالت غنچه گل حفظ شود و شکل ظاهری غنچه به هم نریزد.

یک سوزن ضخیم را از انتها،  وارد برچه یا بخش سفت انتهای گل کنید تا این سوراخ باعث شود که رطوبت و سپس شهد زودتر جذب غنچه شود و وسط غنچه ها سفت باقی نمانند .

غنچه‌ها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید.

اکنون شهد را با ترکیب آب و شکر آماده کنید. در صورت تمایل می توانید به ترکیب شهد، نصف پیمانه گلاب اضافه کنید.

اجازه دهید تا شربت مربا غلظت گرفته و حباب های ریز بزند و به اندازه ای قوام بیاد که مربا را باید از روی حرارت برداشت . سپس غنچه های گل را همراه با آبلیموترش، داخل شهدی که در حال جوش است , بریزید .

درب ظرف را باز بگذارید تا رنگ گل عوض نشود و گلبرگها، صورتی و زیبا و شفاف بماند و کدر و تیره نشود . بلافاصله هم زده و از روی حرارت بردارید و روی آن دمکنی بگذارید و اجازه دهید یک روز با دمای خود مربا دم بکشد .

وقتی کاملا سرد شد، می توانید به یخچال انتقال داده و مدت یک هفته به‌صورت تازه در یخچال نگهداری کنید.

هنگام سرو می‌توانید مقداری خلال پسته و گردو خرد شده و .. به آن اضافه کرده و تزیین کنید.

 

برگرفته از :

www.nedayetafresh.ir

www.press.jamejamonline.ir

www.sofrehkhune.com

نظر دهید !!!

نظر شما برای “مربای غنچه گل محمدی”



قالب وردپرس  buca escort alsancak escort buca escort gaziemir escort izmir escort alsancak escort buca escort cesme escort gaziemir escort buca escort bornova escort alsancak escort bornova escort bornova escort cesme escort buca escort gaziemir escort alsancak escort gaziemir escort bornova escort karsiyaka escort alsancak escort mavisehir escort izmir escort buca escort alsancak escort escort izmir izmir escortlar izmir escortlari izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir bayan escort izmir bayan eskort porno izle izmir escort alsancak escort bornova escort konak escort balçova escort izmir escort bayan escort izmir karşıyaka escort alsancak escort buca escort buca escort alsancak escort bornova escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort alsancak escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort alsancak escort izmir rus escort izmir vip escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort üçyol escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort izmir escort izmir escort bayan escort izmir izmir eskort buca escort gaziemir escort bornova escort alsancak escort çiğli escort çeşme escort karşıyaka escort balçova escort izmir escort izmir escorts çeşme escort üçyol eskort izmir rus escort izmir anal escort izmir sınırsız escort izmir grup escort Lara escort Lara escort Lara escort Konyaaltı escort Konyaaltı escort Konyaaltı escort Kundu escort Kundu escort Kundu escort Side escort Side escort Side escort Manavgat escort Manavgat escort Manavgat escort Belek escort Belek escort Kemer escort Kemer escort Antalya eskort Antalya eskort Antalya eskort Antalya escort Antalya escort Antalya escort Antalya escort bayan Antalya escort bayan escort antalya escort antalya izmir escort izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir escort kiz izmir escort kizlar izmir escort partner izmir escort partnerler escortizmir izmir eskort izmir escort eskort izmir bayan escort izmir bayan partner izmir escort bayan izmir escort bayanlar izmir alsancak escort buca escort gaziemir escort bornova escort escort bornova buca escort escort buca escort bayan izmir escort kız php shell indir tummy tuck in turkeyhttps://easyesthetic.com/findikzade escort anadolu yakası escort beylikdüzü escort fındıkzade escort atakoy escort şişli escort şirinevler escort istanbul escort halkalı escort beylikdüzü escort şişli escort şirinevler escort gastric balloondhi hair transplant turkeydiyarbakır escortPrizmabet bonusevden eve nakliyat jasminbet yeni giris ugurnakliyatbostanci cilingirmaltepe cilingirpromosyonfosforlu papatya kalemerzurum escortcosmetic surgery in turkeypaykasa1xbettempobet girişpromosyon kurşun kalem